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億獵獵頭小編整理：

擁抱一“新增量”

一、市場(chǎng)一向“下沉”，向上增

1、下沉市場(chǎng)潛力

中國(guó)三線及以下城市占比超八成，人口占比高達(dá)74%。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)縣域創(chuàng)造的GDP 總量占全國(guó)的 GDP總量的38.51%13?？h域經(jīng)濟(jì)發(fā)展喜人，物流配送、商業(yè)購(gòu)物體系等逐漸走向成熟，低線城市居民有錢有閑，消費(fèi)欲望強(qiáng)烈。他們常在家烹飪，也愿意偶爾解放雙手，嘗試一些預(yù)制菜產(chǎn)品，下沉市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的調(diào)味品和預(yù)制菜消費(fèi)潛力。

此外，政策紅利顯現(xiàn)。利好的政策為預(yù)制菜在下沉市場(chǎng)的發(fā)展提供了良好的土壤。2023年，預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。文件明確提到:“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工物流、現(xiàn)代鄉(xiāng)村服務(wù)業(yè)等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極作用。從中央到地方，多地政府也相繼出臺(tái)多個(gè)政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在縣鄉(xiāng)地區(qū)的發(fā)展。

2、下沉速度

調(diào)味品、B端預(yù)制菜和C端預(yù)制菜各自的下沉速度不一。基礎(chǔ)調(diào)味品市場(chǎng)體量大，已形成一定規(guī)模，下沉市場(chǎng)滲透率較高。在餐飲端企業(yè)連鎖化發(fā)展的背景下，B端預(yù)制菜一路高歌猛進(jìn)，在下沉市場(chǎng)同樣如此。不同于B端預(yù)制菜與復(fù)合調(diào)味品在下沉市場(chǎng)的快速發(fā)展，C端預(yù)制菜下沉進(jìn)度相對(duì)滯后，而這與下沉市場(chǎng)C端預(yù)制菜的消費(fèi)特點(diǎn)有很大關(guān)系。

第一，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者生活節(jié)奏不同。相比于高線城市，低線城市的居民有更多的可支配空余時(shí)間。據(jù)黑蟻資本一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，僅有9%的縣城中青年表示需要經(jīng)常加班國(guó)，用“金錢換時(shí)間，嘗鮮換健康”的意愿相對(duì)沒(méi)有那么強(qiáng)烈，對(duì)便利性和及時(shí)性的要求也相對(duì)沒(méi)有那么高。

第二，價(jià)格敏感。低線城市的消費(fèi)者們對(duì)價(jià)格敏感，熱衷比價(jià)，追求性價(jià)比，是妥妥的經(jīng)濟(jì)實(shí)用主義者，青睞10-25元價(jià)格帶的預(yù)制菜產(chǎn)品，對(duì)C端預(yù)制菜還處于偶爾嘗鮮階段。

總的來(lái)說(shuō)，C端在下沉市場(chǎng)的滲透難度大，但空間也大。需求仍需培養(yǎng)，消費(fèi)者市場(chǎng)教育道阻且長(zhǎng)。

二、渠道一“即時(shí)”，更及時(shí)

即時(shí)零售，即以實(shí)體門店為供應(yīng)鏈，以即時(shí)履約配送體系為依托，通過(guò)線上數(shù)字化賦能門店，高度滿足消費(fèi)者即時(shí)性、便利性需求的零售新業(yè)態(tài)”。據(jù)艾瑞咨詢報(bào)告顯示，疫情加速了中國(guó)消費(fèi)者“線上下單、線下送達(dá)”消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，即使在生活恢復(fù)常態(tài)化之后，居民使用即時(shí)配送服務(wù)的頻次也較疫情前有明顯增加同。

據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品在即時(shí)零售渠道增長(zhǎng)超20%。此外，更多的預(yù)制菜借助即時(shí)零售平臺(tái)得以觸達(dá)消費(fèi)者。例如盒馬APP 端上架了上百款預(yù)制菜產(chǎn)品，早在2021年，盒馬預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)就超過(guò)了 70%”。今年3月，盒馬配送范圍拓寬到了5公里，最快1小時(shí)送達(dá)，能輻射更多本地生活圈層受眾。即時(shí)零售正憑借高時(shí)效的特點(diǎn)俘獲更多消費(fèi)者的芳心。

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